Natrurwein Saale-Unstrut Riesling 2023 ungefiltert

Naturwein Saale-Unstrut: Riesling ungefiltert aus der Steillage

Warum wir nicht filtrieren, sondern warten
Eigentlich ist es eine Frage der Geduld. Die meisten Weine heute werden technisch filtriert; das geht schnell, und sie glänzen dann wie flüssiges Gold im Regal. Wir haben uns bei diesem Riesling jedoch bewusst dazu entschieden, die Filteranlage ruhen zu lassen. Nicht, weil wir einen trüben Saft produzieren wollen – ganz im Gegenteil –, sondern weil wir dem Wein die Zeit schenken, sich im Keller aus eigener Kraft zu klären. Dieser Riesling ist purer Ausdruck seines Terroirs: Ungefiltert, unverfälscht und unvergesslich.

Nach der Gärung darf der Wein im Edelstahltank oder im Glasballon seine Balance finden. Die Trübstoffe sinken ganz natürlich nach unten. Wir machen dann das, was man „Abziehen“ nennt: Wir holen die klare Flüssigkeit ganz vorsichtig von oben ab, während der Rest am Boden bleibt. Das Ergebnis ist ein Bio Naturwein Saale-Unstrut, der optisch klar ist, aber seine volle Energie und Struktur behalten hat. Wer bei uns diesen Wein kauft, erhält das pure Handwerk ohne überflüssige technische Eingriffe.

Klarheit mit Charakter: Ein Jahr der Reife
Dass der Wein ungefiltert ist, heißt bei uns nicht, dass er eine starke Trübung aufweist. Er ist klar, besitzt aber eine andere, tiefere Lebendigkeit. Ein volles Jahr der Reife hat ihn geformt, seine Aromen bewahrt und ihm eine besondere Textur verliehen.
Es kann passieren, dass sich nach einiger Zeit in der Flasche eine ganz feine Trübung oder ein kleines Depot bildet – das ist kein Fehler, sondern das Qualitätsmerkmal eines echten Naturweins aus dem Saale-Unstrut-Gebiet.
Wir rühren den Tank nicht extra auf, um ihn künstlich zu trüben. Wir lassen ihn so ehrlich und unverfälscht, wie er von der Schweigenberger Steillage gekommen ist.

Freyburger Schweigenberg | Naturwein Saale-Unstrut | Riesling Biowein

Im Einklang mit der Natur – Unsere Philosophie des Weinmachens

In den vergangenen zwei Jahren haben wir unseren Fokus verstärkt auf eine naturnahe Weinbereitung gelegt. Unser Ziel ist es, das Bodenleben aktiv zu unterstützen, die Reben optimal zu versorgen und ihre natürliche Widerstandskraft zu stärken. Dabei nehmen wir bewusst niedrige Erträge in Kauf, um die Qualität in jeder einzelnen Traube zu konzentrieren. Diese Sorgfalt im Weinberg setzt sich in der Kellerarbeit fort: Nur die besten Trauben werden selektiert und behutsam gepresst.

Die Gärung erfolgt ausschließlich spontan mit den natürlich auf den Beeren vorhandenen Hefen. Wir haben dem Wein beim Werden den nötigen Freiraum gelassen, sich ohne Temperatur-Diktat zu entwickeln. Unsere Rieslinge reifen in Edelstahltanks und begeistern mit ihrer Frische und mineralischen Klarheit – ein authentischer Genuss auf höchstem Niveau für Entdecker und Individualisten.

Handarbeit in der Steillage: Wo die Zeit ein anderer Faktor ist

Wer unseren Bio-Riesling probiert, schmeckt auch die körperliche Anstrengung, die in diesen Freyburger Terrassen steckt. Wo moderne Maschinen schlichtweg nichts ausrichten können, zählt die reine Muskelkraft. Wenn wir den Boden bearbeiten, kommt oft unsere treue Seilwinde zum Einsatz, um das Gerät den Hang hinaufzuziehen. Jede Trockenmauer und jeder einzelne Stein wird händisch gepflegt, um dieses historische Erbe zu bewahren.

Diese Form der Bewirtschaftung folgt keinem industriellen Takt, sondern dem Rhythmus der Natur. Wir arbeiten konsequent nach dem Maria-Thun-Aussaatkalender und wählen die Zeitpunkte für die Bodenpflege ganz bewusst aus. Mein Sohn Baldur hat mir vor seinem Aufbruch auf die Walz noch eine spezielle Egge in der Schmiede angepasst – ein handgeschmiedetes Einzelstück, das perfekt auf unsere Muschelkalkböden zugeschnitten ist. Diese Verbindung zum Boden sorgt dafür, dass wir die Energie der Lage unverfälscht in die Flasche bringen und einen Naturwein Saale-Unstrut kreieren können. Es gibt als Vergleich auch eine gefilterte Variante: Riesling Saale-Unstrut 2023 gefiltert

Auf einen Blick:

• Herkunft: Schweigenberger Steillage in Freyburg (Saale-Unstrut).

• Ausbau: Spontane Gärung, natürliches Absetzen, langes Hefelager.

• Philosophie: Bio-zertifiziert (DE-ÖKO-034), ungeschminkt und charakterstark.

• Das Wesentliche: Ein Riesling für Menschen, die Ecken und Kanten schätzen, ohne auf Eleganz zu verzichten.

Wer einen ungefilterten Riesling direkt vom Winzer sucht, der nicht technisch glattpoliert wurde, findet hier einen ehrlichen Begleiter. Es ist ein Wein, der seinen Ursprung zeigt und die Geschichte seines Weinbergs erzählt.