Bio Riesling 2023 – trocken,

handgelesen und gewachsen auf den Muschelkalk-Terrassen des Freyburger Schweigenbergs. Klar, frisch, mineralisch – ein purer Riesling aus kleiner ökologischer Steillage.

Handlese | spontan mit wilden Hefen vergoren | vegan | gefiltert
0,75 l | Alk 13,00 Vol% | Restzucker 0,7 g/l | Restsäure 5,8 g/l
AP-Nummer 125-001-24

Unser Riesling 2023 wächst auf den historischen Terrassen des Freyburger Schweigenbergs, einer der charakterstärksten Steillagen der Saale-Unstrut-Region. Der Muschelkalkboden gibt diesem Wein seine klare, kühle Art, die man schon im Duft spürt: hell, fein, konzentriert, ohne jegliche Schwere.

Wir arbeiten ökologisch und in echter Handarbeit: Jede Traube wird selektiv gelesen, spontan vergoren und ohne Schönung oder technische Eingriffe ausgebaut. Der Wein darf so werden, wie die Natur ihn formt – lebendig, mineralisch und geradlinig.

Einen anschaulichen Vergleich zwischen Spontangärung und der Vergärung mit Reinzuchthefen findet Ihr im Weinlexikon unter dem Eintrag Spontangärung.

Warum Bio Riesling 2023 kaufen?

Beim Arbeiten im Steilhang merkt man schnell, wie viel Handarbeit in jeder Flasche steckt. Keine Maschine ersetzt das Gefühl der eigenen Hände, wenn die Trauben geprüft, sortiert und behutsam gelesen werden. Die Spontangärung verleiht dem Wein eine lebendige Tiefe, die sich nicht planen lässt, sondern sich selbst findet. Gerade diese Unvorhersehbarkeit macht den Bio Riesling zu einem Wein, der immer ein Stück Persönlichkeit mitbringt.

• Handgelesen – jede Traube selektiert

• Steillage – über 40 % Hangneigung

• Muschelkalk – klares, mineralisches Profil

• Spontan vergoren – ohne Zusatz von Reinzuchthefen

• Unfiltriert oder leicht filtriert (je nach Variante)

• Kleine Menge – echter handwerklicher Weinbau

Bio Riesling 2023 ein Wein, der genau dort beginnt, wo Landschaft zu Geschmack wird.

Riesling Geschmack & Stil

Der Bio Riesling 2023 zeigt eine saubere, klare Struktur mit frischer Säure, Zitrusnoten und einem Hauch gelber Früchte. Am Gaumen wirkt er präzise und trocken, mit einer feinen salzigen Linie vom Muschelkalk, die lange nachhallt. Ein Wein für alle, die Mineralität, Präzision und Leichtigkeit suchen.

Bio Riesling 2023 diese Wein passt zu

Leichten Speisen, Spargel, Fisch, hellem Gemüse, pikanten Gerichten oder einfach pur als klarer, authentischer Weißwein.

Weinberg & Herkunft

Der Freyburger Schweigenberg ist eine der ältesten Weinlagen der Region. Hier wird seit Jahrhunderten Wein angebaut – und immer schon naturnah. Unser Ziel ist es, diese Tradition fortzuführen und das Terroir so unverfälscht wie möglich in die Flasche zu bringen.

Die Reben stehen auf Terrassen, gehalten von Trockenmauern, die seit Generationen das Landschaftsbild prägen. Im Sommer speichert der Kalkstein die Wärme des Tages und gibt sie nachts langsam an die Trauben ab.

Das Unstruttal ist ein kleines Klima für sich – winddurchlässig, sonnig, manchmal rau, aber immer charaktervoll. Hier entsteht ein Riesling, der seine Herkunft nicht versteckt. Jeder Schluck trägt eine Spur der Landschaft mit sich: die Kühle des Morgens, die Wärme des Nachmittags und die Stille, die sich am Abend über den Hang legt.

Bio Riesling 2023 – Freyburger Steillage, Saale-Unstrut

Ein Wein aus der Steillage verlangt Geduld – nicht nur beim Arbeiten im Weinberg, sondern auch beim Ausbau. Nach der Gärung durfte der Riesling in Ruhe auf der Feinhefe liegen, um an Tiefe zu gewinnen. Die leichte Filtration sorgt dafür, dass er klar bleibt, ohne seine inneren Schichten zu verlieren.

So verbindet dieser Jahrgang Frische und Struktur, Landschaft und Handwerk, Klarheit und Charakter. Ein Wein, der aufrichtiger nicht sein könnte. Dieser Wein erzählt von den steilen Hängen des Unstruttals, von Hand gelesen und mit Sorgfalt in der Schweigenberger Steillage gepflegt.

Vegan. Biologisch. Naturbelassen. Und fernab vom Mainstream.

Ein Jahr der Reife hat diesen Natural Riesling zu einem Erlebnis gemacht – lebendig, frisch und voller Charakter. Ob klassisch oder unfiltriert: Hier ist Wein kein Getränk, sondern ein Abenteuer.

Erleben Sie, wie Genuss und Inspiration in einem Glas verschmelzen – ein Wein, der nicht nur getrunken wird, sondern von dem man spricht.

Steilhang Schweigenberger Lage in Freyburg an der Unstrut

Eingebettet in das malerische Unstruttal erstreckt sich die renommierte Schweigenberger Lage – ein Steilhang, der von der maximalen Sonnenscheindauer profitiert und ideale Bedingungen für charakterstarke Bioweine bietet. Freyburg, die Stadt des Weins, der Sektherstellung und der Jahn-Tradition, vereint Geschichte und Genuss in einzigartiger Weise.

Am Rand von Sachsen-Anhalt, nahe der Grenze zu Thüringen und nur 8 km von der geschichtsträchtigen Domstadt Naumburg (Saale) entfernt, entfaltet sich hier eine Landschaft, die Natur, Kultur und traditionsreiche Handwerkskunst harmonisch verbindet.